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酒店业培养复合型人才既解近忧又惠长远

来源:来源:未知

一场金融海啸来袭,全球各类产业受到波及,各大公司都纷纷减少差旅开支,美国运通日前刚刚公布的最新报告显示,欧美地区的商旅锐减,中国区商旅增幅减缓。

  这对于酒店市场是个非常直接的打击,而在经营受到影响的同时,如何进行成本控制成为摆在各大酒店企业面前的问题。

  “酒店是个服务性行业,所以每个单体门店都需要不少的员工,尤其是讲究高端品质的高星级酒店,需要更加多的人员来为客人服务,以维持品牌效应,所以人力成本是目前酒店业尤其是高端酒店在金融风暴背景下所要应对的大问题。”锦江之星副总裁俞萌分析。

  培养“复合型员工”开始成为处于不同层次的酒店的共同目标。

  经济型酒店培养复合型人才

  经济型酒店实际上是最早意识到复合型人才的价值的。早前就有部分经济型酒店在人力资源紧张的情况下,采取培养复合型人才应对的方法。

  而经济紧张时,经济型酒店更是不遗余力地培养复合型人才。格林豪泰现在进行新进人员培训时,会以“多面手”的要求来培养,做到新人从客房打扫、前台甚至到行政管理等都有所掌握。

  而且在整体市场不景气的情况下,其在试水性的低价贝壳酒店中就开始使用这些复合型人才,整个贝壳酒店使用的员工数量还不到普通酒店的50%,大大减低了人力成本。

  “而且,我们现在培养这些复合型人才,还有一个长远目的,就是为今后企业进一步扩张连锁店输送店长。这些了解各个岗位的人才,懂得经营也懂得一线工作的实质,非常适合今后晋升为店长。在整个市场环境不太景气的情况下,合适的店长人才非常紧缺,假如到时候又要我们花大价钱去挖人,那么人力成本又将提高,所以不如我们自己培养,既能应对当下环境,还能有利于长远发展。”格林豪泰资深公关经理郭伟龙说。

  高端酒店借用培养模式

  事实上,近几年整个酒店行业的人力就十分紧缺,高星级酒店需要质素比较高的人才,而中国大型城市这几年的新开酒店实在太多,一时间根本无法满足市场需求,于是酒店人才从高层到一线人员都频繁跳槽,业主对于这些人才所支付的代价当然是给予更高的职位和薪水,这使得整个业内的人力成本急速上升。

  前天才刚刚开业的上海鹏利辉盛阁公寓是在金融海啸中逆市开业的典型例子,由于酒店式服务公寓也是定位高端客户群的,所以员工方面不可含糊,但目前局势所迫,也不可能大肆铺张地砸银子在人力成本上。

  “我们的主张是在保证高质量服务的前提下,尽量少地使用人员,那么这就需要复合型人才,即一个员工,他可以担当不同的角色,一人其实等于多岗多功能,那么我们总体所使用的员工数量就会比较少,尽管人均薪水可能比较高一点,但对于企业而言,总体的人力成本是可以下降的。”上海鹏利辉盛阁公寓副总经理孟庆德如是说。

  比如,一般高端酒店的前台工作人员仅仅是负责客人的入住和退房服务,但在上海鹏利辉盛阁公寓,其前台可以被称为顾客关系专员,他们除了负责基本的入住和退房以外,还需要负责处理客人在酒店内的一些琐事,这就减少了一般酒店所需要的礼宾或其他客服人员。

  另外,普通高星级酒店内的人房比(客房服务人员与客房数量的比例)大约是1.2~1.8:1,有些奢华酒店的人房比甚至可达2:1,而鹏利辉盛阁公寓的人房比大约为0.8~1:1,大大减少了客房服务人员这个占据员工数量较大比例的人力成本。

  业内人士分析,其实此前已经有不少业者意识到复合型人才的重要性和可贵性,但是由于这类人才实在稀缺,自己培养也是煞费精力,培养好了还要当心被竞争对手挖角,所以这类人才一直匮乏。

  而如今金融风暴来袭,一些酒店业者为了维持生存和发展,反而开始实质着手培养复合型人才以“过冬”,长远来看,这对提升酒店行业人力素质将产生积极影响。